香油的特點是怎樣？香油廠家為你介紹！

　　香油廠家介紹，香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油?！　?/p>

　　香油的特點是怎樣?香油廠家為你介紹!

　　香油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散?？捎糜谶M行調制涼熱菜肴，去腥臊而生一種香味;加于湯羹，增鮮適口;用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

　   香油含有不飽和脂肪酸和氨基酸，在各種植物油中排名前面。還含有豐富的維生素和人體需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪  一般人均可食用。

　　香油的分類是什么?香油根據其風味特點分為兩類：

　　一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻油之所以叫芝麻油，是因為芝麻中的特殊成分經過高溫油炸工藝處理，產生了一種特殊的香味，有別于其他食用植物油，芝麻油按加工工藝分為小磨芝麻油和機制芝麻油兩種。

　　二是普通芝麻油，香味清淡，用一般的壓制法、浸出法或其他方法加工。

　　香油廠家介紹，由于芝麻油中含有具有一定企業數量的維生素E和芝麻有芝麻酚、芝麻酚林等物質，因此芝麻油比其他一些植物油更宜儲存。

　　香油廠家介紹，從近幾年存在的問題來看，香油存在的主要問題有：1、在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。2、產品外標識與企業標準不一致。這類產品在產品標簽上往往沒有說明，但在企業標準中可以添加到其他植物油中，使消費者不易識別。3、市場上賣的香油主要來自個體小作坊。這些作坊沒有生產規模，缺乏質量控制手段，標簽經常更換。4、很多傳統菜市場和集貿市場發展均有提高現場生產加工芝麻油的攤點，但水代法因工藝設計要求在市場做不出來，而壓榨法則是用其他食用油先行浸泡芝麻后再進行不斷壓榨學生提取，芝麻原油約占二分問題之一。5、部分店家來說都是用食用一些香精勾兌其他食用油以次充好，謀取高潤利益。